本文來自微信公眾號：YOU成都（ID：youchengdu2018），作者：好吃的，編輯：李可以，攝影：小都、部分由受訪者提供，原文標題：《后備箱鬼飲食》，頭圖來源：原文作者供圖

晚上十一點的錦繡路，從方糖酒吧到保利中心，短短300來米的距離，停了五輛后備箱熱情開敞的擺攤車。

霓虹招牌忽閃忽閃，椅子大膽去往街邊，一群人圍坐在此，吃吃喝喝，聊天漫談。

把城市變成客廳，應該就是這副模樣。

我們曾寫過那些打開后備箱，在白日街頭游蕩的咖啡車們。戳《忙瘋了，成都的咖啡車們》。隨著夏天的到來，擺攤的熱絡，后備箱不止飄來咖啡味。在夜晚，你會發現它變成了百寶箱——賣什么的都有。

走吧，好吃嘴們，這一次，我們開辟美食新賽道，去后備箱里，找吃的。

打開后備箱賣涼面，愿望是想開一家小店

SHASHA涼面杯

目前常駐地：望福街

要說夏日新標配是什么，那一定有涼面杯。

最近，我們在望福街發現了一輛可愛的移動涼面杯車。敞開后備箱在這兒擺攤的重慶女孩，叫沙沙。在她的記憶里，家里的夏天標配，就是涼面。

這是沙沙第一次擺攤創業，因為家中出了變故，她在兩個月前決定沉下心來，專注做一點事情。想著自己愛吃涼面，于是借了朋友的smart，簡單裝扮了一番，開始嘗試后備箱擺攤。

沙沙愛吃糖醋麻辣味，自然，賣的也是這個口味。談到自己的涼面有什么不同？她說：“放黑芝麻應該是成都獨一家，重慶也幾乎沒有。”這是她小時候喜歡的吃法，因為加黑芝麻碎后，在香味上會很不一樣。

白糖——她會放上好幾大勺。有顧客看著太多糖會覺得過甜，但沙沙說這都是自己確認過的最合適的比例，如果少放糖，口味就會偏酸。

至于姜蒜水、辣椒調料，也是她精心配比過的。

雖然種類簡單，就涼面、涼皮、鴛鴦（涼面涼皮各一半）三種。杯裝和碗裝也沒有不同，都是10塊錢一份。但沙沙說，吃過的幾乎都會成為回頭客。

如果你好一口糖醋味兒，這一份這聞起來香且誘人、吃起來酸辣得勁的涼面，是有點“夏日標配”的感覺了。

剛開始賣涼面時，沙沙也去了些其他地方擺，但賣得不好，有時候準備五六份都賣不完。

因為以前在望福街的馬佐家米線工作過一段時間，和附近的小店關系都很好，大家就叫她回這兒擺，一是不會受“欺負”，再者，一個人忙不過來的時候，附近店里的朋友還能出來幫忙。

最近，她固定落地在福字街的山逢留白咖啡造辦處門口。從下午四五點賣到晚上。

去的當天，就有人預訂了十份閃送。我們坐在旁邊邊吃邊聊，她說沒有宣傳過，自己更是朋友口中完全沒有網絡屬性的人——確實，沙沙的朋友圈僅三天可見，一片空白。生意越來越好的原因，純粹是因為認可。

如果細心看招牌，還會發現底部有個“城市超人，一律7折”。

最開始生意不好時，沙沙賣不完會直接丟到垃圾袋里，流浪漢就會來拿著吃。知道這事后，不管每天賣多與少，她都會固定預留幾份給流浪漢，用碗和袋子分別都裝好放在那兒。

并且，寫著7折的招牌，實際上，環衛工人來吃，她也沒收過錢。

我們買了兩份，坐在椅子上當場吃完，隨即還打包幾份帶回辦公室?！拔兜篮线m嗎？蘸著湯汁會更好吃?！薄岸鄶嚢枰幌拢倍炔粔蛟偌??！?strong>沙沙一邊打包涼面一邊和我們聊天，舉手投足間都十分溫柔。

后備箱擺攤的初衷，是為了節約成本，賺一些錢幫助家里。但沙沙也表示，做好了，有機會開家店肯定最好。

從最開始放不開、害怕丟臉，到發現周圍的朋友都在不停地默默給到幫助，客人的評價成了新的動力。擺攤以來，沙沙覺得，人生，好像也沒有那么迷茫了。

畢業后的第一次創業，在街頭賣美式漢堡

KKBURGER

目前常駐地：錦繡路（方糖對面）

上周五晚十點，我在方糖門口蹲一輛mini貨車。不為別的，就為了吃上一口漢堡。

快十一點，漢堡車出現在錦繡路的路牌下。桌椅板凳、燈牌食材，KK和唐唐忙完一系列準備工作后，KKBURGER正式營業。

今天，他們準備了40個漢堡，先去東湖公園擺了兩個多小時，然后來到老地方方糖對面。

●在東湖公園擺攤

KK和唐唐，是一對98年的小情侶，也是這輛漢堡車的主人。在打開后備箱擺攤創業的第20天，我問了問他們，為什么想著做街頭漢堡。

唐唐說，他倆是北方人，來成都旅游后覺得好玩，去年，兩人畢業不久就來成都找了份工作。但干了一段時間后，總覺得有點被壓榨。“上班有點委屈，你知道嗎？”

“東北沒有夜生活，大概晚上九十點后，馬路上根本沒有人。”唐唐覺得成都的夜生活氛圍很好，就隨口說了一嘴擺攤的事。沒想到，就真打算做下來了。

KK從小就特別愛吃漢堡，也學過餐飲相關的知識，兩個人就在家鼓搗著。第一次創業——擺攤賣漢堡這件事，兩人實實在在地沉下心籌備了半年時間。

首先準備的，自然是車。為了擺攤方便，他們買了一輛小面包、也可以稱之為小貨車的國產橙仕車。簡單改換顏色、改裝后備箱、自己設計了logo、做了招牌。

小車的熱度和吸睛度很高。很多人來買漢堡的原因，就是被這輛車的外貌吸引來，然后抱著嘗試的心態試了之后，繼而成為了漢堡的忠實食客。

據說，從河南買了運過來的小車，目前成都就這一輛哈。

KKBURGER上了三款漢堡：經典、鳳梨、魔椒。作為漢堡資深愛好者，“好吃”和“品質”在他們看來都是第一位。畢竟，在成都做街頭漢堡的，也不少?；刭彛康木褪瞧焚|。

漢堡用料扎實，牛肉餅吃起來很有滿足感。類型沒有多特別，食材準備好了，制作過程也挺簡單。“其實漢堡挺健康的，擺出來當著面現做，不止年輕人喜歡，家長們也認同，會買給小朋友吃?！?/strong>

剛開始那幾天，準備多了沒賣完，兩個人最晚擺到凌晨六點。“剛做嘛，年輕人干勁十足，就很想都賣出去?！?/p>

六月初的時候，有人推薦他們來錦繡路擺攤，至此，方糖對面的街邊，成為了他們的固定據點之一。車停下不久，就有人來買，“留兩個辣的”“鳳梨味賣的最好，推薦”。一來二去，人也熟了。最近，他們建了個微信群，每天都有人在里面問地址，開著車都要過來吃上一個。

全職擺攤后，兩人發現沒有上班賺得多。真當把這件事持續做下來，事情也遠遠沒有想象中簡單。

每天八九點起床，40個漢堡所需的食材至少要準備3小時。忙到中午，睡個午覺，起來再弄弄，差不多就可以出攤了。反正沒怎么閑著，擺攤以來，兩人就休息了兩天。

這是他們沒想到的。沒想到會這么忙，忙到來成都這么久，熊貓都還沒去看。但在擺攤和上班中做選擇，他們還是堅定地選擺攤。

賣漢堡的過程中，煎牛肉餅的香氣朝著頭頂直冒，汗水則順著臉頰往下掉。作為兩個剛畢業不久的學生，唐唐說，做這件事爸爸挺支持的，媽媽則會表示心疼。“但做起來了她就不覺得了，每天還問我們賣多少?！?/p>

成都的漢堡車，不止一家，有的賣漢堡的同時也會搭配酒水等。唐唐說，從小到大都喜歡吃漢堡，也喜歡街頭、喜歡車的形式，就沒太想過賣其他的，最多搭配個熱狗套餐。

目前，他們得到了許多認可，還被邀請去市集擺攤。問到目標嘛，唐唐說離在網絡上看到的“擺攤成就”還很遠，就先朝著做大做強的方向走，爭取，成為深夜靈魂攤吧。

賣提拉米蘇不賺錢，但擺爛不如擺攤

提拉米蘇

目前常駐地：保利大廈A座

在等KKBURGER從東湖公園來錦繡路的路上，我們在街上閑晃，遇上了兩位賣提拉米蘇的小哥，笛笛和小吳。

這是他們在保利中心A座街邊敞開后備箱擺攤的第4天。

談及為什么來這兒擺攤的原因，笛笛說：“晚上很閑，在家就是玩短視頻，還不如出來喝喝啤酒，交交朋友?！?/strong>

看了一眼后備箱，近十一點的時間，還有三分之二沒賣完。生意好嗎？“就還好?！?/p>

在成都擺攤賣提拉米蘇的，很多，他們自己發現至少就有十多家。“提拉米蘇的風口其實已經過了，成本也高，當天不賣完，基本上就是自己能吃多少就吃多少，不然就只有扔掉?！?/strong>

他們擺攤，為的是晚風中的啤酒。并且，對后備箱擺攤熱潮、網絡上宣傳的“通過擺攤賺日賺幾千”，笛笛覺得很夸張。對于想要嘗試通過擺攤賺錢的，希望不要盲目跟風，一定要想清楚。

就拿提拉米蘇來說，耗損一定是會虧錢的。“真的沒有想象中那么好，應該正確引導。擺攤也是一件時間成本很高的事，是要耐得住寂寞的?！?/p>

他們花了五萬多塊錢買了輛五菱宏光，但不一樣的是，買車也是為了順便送貨。

能悠閑地賣提拉米蘇，是因為在東郊記憶的蛋糕工作室才是主要盈利方式，在工作室把常規產品做好了，花三十分鐘再做一些提拉米蘇。擺攤，只是個順手的事兒。

有人買了就坐路邊吃，有的買了會提回家放冰箱，當作第二天的早餐。覺得口味不錯，可能還會繼續定制蛋糕或者成為長期客戶，也等于為工作室“引流”了。

在小紅書上，小吳會更新自己的“擺攤日記”，還從律師身份出發梳理很多注意事項。比如擺攤的時候，遇上有人管怎么辦？也簡單，理解萬歲，配合就行。

笛笛覺得擺攤很棒的是認識了更多人，接收到很多善意。比如，隔壁店鋪老板會說，“誒，凳子給你們坐吧?！币灿衅渌_車擺攤賣花、賣酒的朋友，會詢問位置來挨著一起，或是熱心地把他們拉進一個叫“后備箱逃離計劃”的群里。

聊著聊著，笛笛看了眼時間，“十一點，漢堡車應該要到了，待會應該會很忙，你要早點過去逮他。”

李劼人的《死水微瀾》里，舊時成都的鬼飲食文化，講的是起早貪黑的商販們，在夜晚走街串巷賣小吃。“匆匆往來的夜游神們，不得不剎步，安撫一番蠢蠢欲動的胃?！?/strong>

如今，閑晃往來的夜游神們，止步車前，圍坐街邊。晚風與路燈，帶遠一些迷茫；食物與熱情，送來片刻愉悅。

“今天在這里，明天不一定。”夜晚后備箱里的食物，是氛圍版精致鬼飲食。去“逮”一輛擺攤車，似乎，也成為了年輕人們的一場新游戲。

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