文 sheep
現代遺傳學之父 Gregor Mendel（格雷戈爾 · 孟德爾）的酵母肖像，來源：yeastart.org
《湯罐頭》酵母肖像，來源：yeastart.org
這不是 Georges Seurat（喬治 · 修拉）的點彩畫，不是 Andrew Warhol（安迪 · 沃霍爾）的湯罐頭，也不是媽媽的十字繡。這是由紐約大學朗格尼醫學中心的科學家以基因改造過的活酵母為顏料創造出的兩幅圖像——湯罐頭和現代遺傳學之父 Gregor Mendel（格雷戈爾 · 孟德爾）的肖像。
酵母可以被用來畫畫嗎？我們先來了解一下酵母是什么。
酵母是一種真菌，泛指能發酵糖類的各種單細胞微生物。我們很難想象人類會在沒有呼吸的情況下生活，但許多微生物可以在無氧的環境中生長和生存。發酵就是在厭氧途徑下，利用糖為活細胞產生能量的過程。發酵分為乳酸發酵和酒精發酵這兩種主要類型。
" 發酵 " 一詞來自拉丁語"fervere"，意思是沸騰，發酵過程中產生的二氧化碳氣泡使液體看起來像是在沸騰。英語中發酵一詞fermentation是從 fervere 派生而來的，原意為 " 翻騰 "，它描述果汁或麥芽在發酵時產生氣泡的現象。
發酵的歷史十分悠久。考古學家在中國挖掘出的陶罐中就發現了某種發酵飲料的痕跡，就此，科學家推測，早在公元前 7000 年的新石器時代，人類就開始使用發酵技術。
發酵現象早已被人們所認識，但了解它的本質卻是近 200 年的事。Antonie van Leeuwenhoek （安東尼 · 范 · 列文虎克）于 1665 年首次用顯微鏡觀察到微生物，為 200 年后科學家探索發酵的本質奠下基礎。1857 年，法國科學家 Louis Pasteur（路易 · 巴斯德）將空氣通進釀酒液，他發現，在酵母的細胞量增加的同時，酒精的生成量減少了。就此，巴斯德總結，釀造酒精歸結于酵母體的發酵作用。發酵需要活細胞，酵母在這一過程中起著至關重要的作用，后來人們將此現象稱為 " 巴斯德效應 "。
自古以來，無論東、西方，只要是人類文化蓬勃發展的地方，都會發現發酵留下的痕跡，發酵在人類文明中十分重要。酵母被看作是當今生物技術的主力軍，常被用于合成生物學的研究，其成果多種多樣，如食品生產、啤酒和葡萄酒生產、疫苗制造、塑料生產和碳捕獲等等。
在綺麗浪漫的風景中學習色彩理論；從鬼斧神工的自然中捕捉精美的構圖，藝術家不斷地從社會各領域的進步中獲取點點靈感；從顏料到細菌，繪畫形式也已遠超傳統的方式。
《大碗島的星期天下午》，來源：wiki
1886 年，Georges Seurat（喬治 · 修拉）和 Paul Signac（保羅 · 西尼亞克）作為后期印象畫派的代表人物，創造了一種用圓形色點進行點彩的畫法。修拉的代表作《大碗島的星期天下午》，畫面上布滿了精密、細致排列的小圓點，這些小圓點是用不加調和的暖、冷色以及相近色、互補色等堆積而成的，在欣賞者一定距離的視角范圍內觀看，形成了極為鮮艷和飽滿的色彩效果。
回顧我們開頭提到的酵母作畫，那是紐約大學格羅斯曼醫學院博克實驗室小組探索的一種新技術：研究人員對酵母細胞進行基因改造，使其表達不同的顏色，數以萬計含有酵母的微小液滴以優美的排列方式被種植在瓊脂板上——就像點畫法一樣，小點簇形成圖像后在培育箱中生長，這種效果被稱為" 生物點彩法 "。
《帶珍珠耳環耳環的少女》酵母肖像，來源：yeastart.org
為了創建這些圖像，科學家們編寫了一個機器人程序，通過聲波將微小的液體酵母液滴輸入到瓊脂生長板上的微型細胞中。
定形后，下一步就是填色。該團隊培育了含有不同植物色素的菌株以填充" 顏料盒 "。根據實驗室技術人員 Jasmine Temple 的說法，當前的調色板包含 11 種顏色：黑色、白色、灰色、深橙色、淺橙色、深黃色、淺黃色、紅色、粉紅色、紫色和藍色。
調色板中的各種酵母顏色。來源：yeastart.org
Boeke 將酵母細胞接種帶有色素的細菌，這樣的酵母接種物被稱為" 生物像素 "。生物像素被逐個地噴射在倒置的瓊脂板上以 " 打印 " 出圖片，菌落在培養箱中放置生長了幾天后，圖像好像活了一樣，酵母細胞會在幾天內增長。在數周內，畫作的顏色會越來越鮮艷。
酵母藝術作品《紐約市日落時分天際線》在 4 C 下放置 14 天后，來源：yeastart.org
酵母藝術逐漸形成了一種新興的藝術流派，這張捕捉紐約市日落時分天際線的圖像在 2016 年 FASEB 生物藝術比賽中獲獎。下面我們欣賞一些酵母藝術作品。
酵母藝術作品《夢露頭像》。來源：yeastart.org
酵母藝術作品《吶喊》。來源：yeastart.org
酵母藝術作品《小豬》。來源：yeastart.org
酵母藝術作品《美人魚》。來源：yeastart.org
酵母藝術作品《維特魯人》。來源：yeastart.org
藝術可以通過與科學的結合，無限延展邊界，將一些未來的可能性具象化。隨著我們繼續繪制和重塑人類在生態系統中的角色，我們是不是可以猜測，酵母能成為未來可持續設計問題的答案？
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