皮蛋一直備受大眾喜愛

但是

" 吃皮蛋會慢性中毒 "

" 皮蛋既不安全又沒有營養 "

等質疑聲也層出不窮

那么

吃皮蛋真的對人體有害嗎？

吃皮蛋真的會慢性中毒嗎？

皮蛋以鴨蛋為原料，輔以草木灰、生石灰、茶葉末、食鹽、黃丹粉、稻殼等，用稀泥包裹腌制。可以為人體補充蛋白質和鈉、鈣、磷等多種礦物質。

值得注意的是，黃丹粉（氧化鉛）屬于重金屬，過量食用會導致貧血、高血壓、孕婦流產、嬰兒智力發育受損等問題。這也是皮蛋被詬病讓人 " 慢性中毒 " 的原因。

如今，皮蛋腌制方法已經升級，制作過程中的鉛含量大大減少。

國家規定所有皮蛋制作中不允許添加含鉛物質，" 無鉛 " 皮蛋中的鉛含量不得大于 0.5mg/kg。這一標準與日常食用的肉制品、豆制品的鉛含量接近，可以放心食用。

皮蛋怎么吃更健康？

大家在購買皮蛋時應選擇正規廠家生產的品牌產品，遠離散裝皮蛋。一旦發現過期、包裝袋漏氣、商標模糊不清的產品應及時聯系商家調換。

此外，皮蛋長時間暴露在空氣中容易感染沙門氏桿菌，一旦誤食容易引發惡心、發燒、嘔吐、腹瀉等癥狀，打開后應盡快食用，不要在冰箱里保存。

相較于普通人群，孕婦與兒童對鉛更為敏感，應盡量少食用。

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來源：人民網

（編輯 李蔚蔚）