據(jù)數(shù)據(jù)，肛腸醫(yī)院數(shù)量名列前茅的是四川和湖南。

雖然說(shuō)相關(guān)非因果，但仍然存在不理解：

吃辣可能帶來(lái)上火、長(zhǎng)痘、胃疼、拉肚子等 jio 望時(shí)刻，為啥有人的嘴巴和食道，還永遠(yuǎn)向熱情如火的辣椒奔赴？

" 辣 " 些對(duì)健康的影響

啊這……大概是因?yàn)椋睍?huì)讓人痛并快樂著吧。

辣椒的辣，來(lái)自它所含的一種生物活性植物化合物，通常被稱為辣椒素。

辣椒素的含量越高，吃起來(lái)就越辣。各種辣椒辣度不同，就是因?yàn)樗鼈兝苯匪睾坎煌?/p>

別看有的辣椒外表鮮艷，長(zhǎng)得就火辣辣，其實(shí)辣椒最辣的地方，是環(huán)繞辣椒籽的白色內(nèi)膜。

△圖源《生命時(shí)報(bào)》

目前，辣椒素衍生品在臨床醫(yī)學(xué)研究上面做了廣泛的試驗(yàn)。

比如利用受體激動(dòng)效應(yīng)，用來(lái)治療骨關(guān)節(jié)炎、干眼癥、頭痛、癌性骨痛。

或者利用拮抗效應(yīng)，用來(lái)治療異位性皮炎、慢性阻塞性肺病（COPD）、膀胱過(guò)度活動(dòng)等。

不過(guò)，因?yàn)闊o(wú)法忍受辣椒素帶來(lái)的灼燒感，大多數(shù)患者只能停止治療。

說(shuō)完醫(yī)用價(jià)值，回到吃辣這件事上。

說(shuō)真的，無(wú)辣不歡 = 不健康嗎？

先看數(shù)據(jù)——

一項(xiàng)關(guān)于吃辣和死亡率的研究在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）上發(fā)表，名為《Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study》。

研究由牛津大學(xué)、哈佛大學(xué)和中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院聯(lián)合完成，在 8 年間，團(tuán)隊(duì)研究了 512891 名 30-79 歲的中國(guó)人。

隨訪期間，共有 11820 名男性和 8404 名女性死亡。

研究結(jié)果顯示，每周食用辛辣食物少于 1 次、食用 1 或 2 天、食用 3 或 5 天、食用 6 天或 7 天的參與者，絕對(duì)死亡率分別為 6.1/1000 人年、4.4/1000 人年、4.3/1000 人年、5.8/1000 人年。

消去一些風(fēng)險(xiǎn)因素得出的結(jié)論是，吃辛辣食物的頻率和男女總死亡率呈高度負(fù)相關(guān)，且沒有性別異質(zhì)性。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是無(wú)論男女，每天吃辣，不容易死得早。

另外研究還表明，經(jīng)常吃辣對(duì)降低癌癥、心臟病和呼吸疾病引起的死亡風(fēng)險(xiǎn)很有效果。

鵝妹子嚶，吃辣椒的理由又增加了！

現(xiàn)有研究已經(jīng)證實(shí)的吃辣好處還有很多，比如——

增強(qiáng)免疫力：完成這個(gè)任務(wù)，靠的是辣椒里富含的 β - 胡蘿卜素和維 C。

β - 胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維 A，有利于維持健康的黏膜，有助于保護(hù)身體免受病原體入侵。

辣椒還是 VC 王者。含量最高的品種甜椒，VC 含量為 130mg/100g，是橙子的 4 倍，蘋果的 43 倍。

就算是辣椒屆 VC 含量線尾端的青尖椒，每 100g 也含有 59mg VC，完全滿足人每日維 C 推薦攝入量。

幫助降壓：辣椒素能刺激血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生 NO（一氧化氮）。NO 是脂溶性的，所以可以迅速滲透出細(xì)胞膜，向下擴(kuò)散進(jìn)入并作用于平滑肌細(xì)胞，使其松弛。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，NO 是介導(dǎo)血管平滑肌舒張的信號(hào)分子，平滑肌細(xì)胞舒張后能促進(jìn)血管舒張，最終降低血壓。

預(yù)防肥胖：吃辣能減肥？？？

這就不得不提到人體內(nèi)的棕色脂肪組織（Brown Adipose Tissue，BAT），它是能通過(guò)產(chǎn)熱調(diào)節(jié)體溫的關(guān)鍵細(xì)胞組織。

日本北海道大學(xué)研究所研究員米代武司在 2013 年進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，讓實(shí)驗(yàn)對(duì)象每天食用 9mg 辣椒素，持續(xù) 6 周，結(jié)果發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)對(duì)象體內(nèi)棕色脂肪增加。

△圖源《養(yǎng)生堂》

棕色脂肪含有大量線粒體，其最主要燃料就是來(lái)自白色脂肪的甘油三酯，以及少量的血糖。

打個(gè)比方，你吃完午飯，棕色脂肪可以把過(guò)量的脂肪和糖作為產(chǎn)熱燃料，從而阻止白色脂肪堆積。

另一方面，則是辣椒素在體內(nèi)的生物利用率很高，48 小時(shí)內(nèi)會(huì)代謝出去，幫助強(qiáng)人體代謝和能量消耗。

保護(hù)腸胃：首都醫(yī)科大學(xué)附屬世紀(jì)壇醫(yī)院胃腸外科進(jìn)行了一項(xiàng)研究顯示，辣椒素與其受體作用引起的止痛和抗炎效應(yīng)，可以阻止胃疼痛 C 纖維，并誘導(dǎo)食管黏膜去敏感，降低食管對(duì)于胃酸的化學(xué)敏感性，以及促進(jìn)胃竇、十二指腸等的蠕動(dòng)。

最重要的是，小劑量的辣椒素，可以通過(guò)激活 TRPV1，使得胃泌素和降鈣素基因相關(guān)肽（CGRP）的分泌增加，進(jìn)而促進(jìn)微循環(huán)，保護(hù)胃黏膜免受毒物侵?jǐn)_。

同時(shí)，少量辣椒素會(huì)刺激胃黏液分泌，修復(fù)胃粘膜，改善消化不良，還能抑制幽門螺旋桿菌（Hp）生長(zhǎng)，預(yù)防潰瘍病。

等等——

吃辣保護(hù)腸胃？好像和常識(shí)有點(diǎn)不符的樣子。

首先，能夠保護(hù)胃腸的辣椒素?cái)z入，一定是適量的。

辣椒素?cái)z入過(guò)多，從而導(dǎo)致胃液分泌增多，傷害胃腸黏膜，胃腸蠕動(dòng)加速，對(duì)胃腸帶來(lái)的刺激不言而喻。

特別是患有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等疾病的人，對(duì)辣椒素帶來(lái)的刺激特別敏感，應(yīng)該少吃或者別吃辣椒了。

短期內(nèi)攝入大量的辣椒素，可能會(huì)讓血壓快速升高、肌體散熱過(guò)度從而導(dǎo)致體溫過(guò)低、誘發(fā)咳嗽和呼吸道灼燒感等。

總之，辣椒再好吃，也別一頓飯炫完半瓶辣椒油呀。

研究辣椒，拿下諾獎(jiǎng)

吃辣有癮，讓很多人都戒不掉。但其實(shí)，大家常說(shuō)的酸、甜、苦、辣、咸五味里，辣和別的四個(gè)本來(lái)就不是一掛的。

辣，刺激的是痛覺感受器，向人們傳遞的是痛和熱的感覺。

也就是說(shuō)，辣是一種痛覺，吃辣就是食客在 " 自虐 "。

在這個(gè)自虐的過(guò)程中，你滿頭大汗，雙筷翻飛，有人卻能因?yàn)槔苯纺脗€(gè)諾獎(jiǎng)。

2021 年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)頒發(fā)給了大衛(wèi) · 朱利葉斯和阿登 · 帕塔普蒂安，表彰他們?cè)?" 發(fā)現(xiàn)溫度和觸覺感受器 " 方面所做出的貢獻(xiàn)。

大衛(wèi)就是那個(gè) " 研究辣椒 " 的科學(xué)家，他的研究非常明白地告訴了大家：

為啥吃辣會(huì)導(dǎo)致人們瘋狂沖向肛腸科？

從神經(jīng)層面來(lái)看，我們的感官大多走的是這一條路子：

接收刺激——傳遞信號(hào)——大腦接收并作出反應(yīng)

這個(gè)過(guò)程需要感受器（receptor）的幫助。

感受器被激活，就會(huì)向大腦傳遞信號(hào)，大腦就知道，原來(lái)你對(duì)這頓火鍋湯底的感受是 " 沒啥感覺，再來(lái)兩勺小米辣 "。

1997 年，大衛(wèi)在感受疼痛的神經(jīng)元上識(shí)別出了受體分子TRPV1，并證實(shí)它能被高溫和辣椒素激活，最終傳遞到大腦痛覺感覺中樞和溫度中樞。

又因?yàn)?TRPV1 分布在人體全身，這解釋了為啥辣椒不僅把你辣出汗，還把你從舌頭辣到屁股。

你也大概能明白，吃辣版圖為何和肛腸科醫(yī)院數(shù)量重疊得嚴(yán)絲合縫了吧～

這好像還說(shuō)明了吃辣可能帶來(lái)的另一個(gè)好處：

拿個(gè)世界頂級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)（不是）。

登不上領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)，辣椒也還是要吃的。

遍觀神州大地，從來(lái)不乏吃辣 " 自虐 " 的人。

在 " 吃嘛，不辣 " 的川渝地區(qū)，微微辣已經(jīng)讓不嗜辣者額頭冒汗。但要說(shuō)川渝人不怕辣，隔壁的陜西反手一碗油潑辣子，貴州 " 啪 " 擺出一盤辣子雞，湖南端上一碟剁椒魚頭，江西看后嘿嘿一笑：" 你們都太弱了！"

爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)去的，最終贏家其實(shí)是牢占中國(guó)餐桌的辣椒本椒。

So，今天你吃辣促健康了嗎？