現代快報訊（記者 蔡夢瑩 文 / 攝） " 桂花香飄水八鮮 "，老南京人都聽過這句俗話。天氣逐漸轉涼，南京人最愛的那一口鮮也上市了。在 " 水八仙 " 中，可生吃又可炒菜的鮮甜菱角是不少人的心頭愛。近日，現代快報記者探訪了解到，本地菱角已開賣，預計在中秋節前后大量上市。

△菜場里的熟菱角

【探訪】

嘗鮮可買！逛菜場就能買到地產菱角

南京升州路上的一家水果超市內，" 高淳熟老菱 " 的招牌就放在門前，熟老菱摞成小山一樣，一旁的紙條上寫著 " 高淳熟老菱 "" 香糯甜 "。" 我們 7 月中旬就開賣了，現在不買沒關系，馬上就到大量上市的時候了，一直都有的，到時候口感也好的。" 店員告訴現代快報記者。

△水果店里的高淳熟老菱

在科巷菜場附近的幾家菜攤，菜販把青菱角放在小簍子里，擺在了蔬菜中的顯要位置，價格在每斤 6 元至 10 元不等。據了解，這些菱角多產自南京江浦和鄰近的鎮江句容等地。

△菜場里的青菱角

" 你要哪種菱角，青的還是紅的？" 在秦淮區彩霞街菜場，一名攤主告訴記者，今年 8 月中旬，菱角開始上市，熟客多數喜歡青菱角，價格在每斤 10 元左右，" 紅菱角是蘇錫常那一帶賣得多，前幾天我們也有的。熟老菱價格高，買的人少，我們就沒進。"

△路邊攤販售賣的熟老菱

老南京人戴啟元告訴記者，按照外表顏色分，南京市場上的菱角分 " 青版 " 和 " 紅版 "，青版的口感比較面，適合煮熟吃，紅版的更加甜脆，也是部分人比較鐘愛的口感。除此之外，南京市場上偶爾還能看到四角菱、和尚菱等。

【產地】

蘇州：受高溫影響，菱角產量不及往年

江蘇蘇州水生作物豐富，" 水八仙 " 名氣很大。當地，" 水八仙 " 指的是茭白、蓮藕、水芹、芡實（雞頭米）、茨菰、荸薺、莼菜、菱等八種水生植物的可食部分，大多在秋天上市。尤其是有 " 蘇州紅 " 美名的水紅菱，肉質細嫩，可生吃，也可炒菜，營養價值高，特別受蘇州人的歡迎。

△菜場里的生菱角

現代快報記者了解到，蘇州本地的水紅菱已經陸續上市。" 今年夏天高溫少雨。上市時間影響不算大，但是水溫高導致水紅菱結果少，產量不如去年，預計要減少一成。" 蘇州市吳中區甪直鎮江灣農產品專業合作社負責人告訴記者，" 往年，我們示范田里出的水紅菱都是紅彤彤的，顏色很鮮艷，非常漂亮。今年正在上市的這一批，外表看起來沒有往年鮮亮。" 目前，這里出產的水紅菱主要銷往蘇州本地和部分蘇南城市，預計在中秋節前后大量上市。

南京：正值本地菱角收獲期

南京市高淳區陽江鎮一家農家樂主打農家菜和水鄉體驗，采菱角就是玩樂項目之一。老板趙全勝告訴現代快報記者，自家水塘里就有菱角，自然生長的，不需要多費心打理。" 現在有點早了，只有剛長肉的小菱角，可能得再遲一周，就可以帶小朋友來，劃小船去采菱角。" 他表示，周邊村落以蟹塘為主，多數是像他一樣，在自家水塘里零散種植菱角、茭白等水生蔬菜，也作為農家樂的特色蔬菜給來玩的顧客嘗嘗鮮，規模化種植菱角的農戶比較少。

為了保存 " 水八仙 " 之鮮，人們不僅把菱角加工成菱角米，還對菱角米進行真空包裝，放在冷庫里冷凍保存。

南京一家從事農產品加工的企業負責人告訴記者，全國不少地區都有種植采摘菱角的傳統。湖北洪湖、江蘇泰州等地以規模化種植為主，產量大，采摘上市時間較早，今年最早的一批從 5 月中旬就開始采摘。現在正是本地菱角的收獲季，市場上的菱角主要產自南京高淳和安徽蕪湖。據她了解到，本地菱角的生長還是受到了前段時間高溫影響，相較于往年，上市時間推遲了半個月左右。

【鏈接】

南京城南有個菱角市，地名保留至今

在南京老門西，就有個菱角市，位于升州路西側下浮橋南段。老南京人戴啟元，家住門西殷高巷一帶。他告訴記者，上世紀 50 年代，莫愁湖、南湖、水西門等地盛產菱角，附近農家去湖里采摘之后就拿到現在菱角市這個位置叫賣，自然而然形成了市場，也就有了菱角市的名字。" 一般分兩撥人，早市主要賣生菱角，午市主要賣剝好的菱角米和煮熟的菱角。聽老人們講，這一處菱藕交易市場的歷史可追溯到明清年間。"

△菱角市小區

后來，這條街巷并入了來鳳街，但 " 菱角市 " 的地名還保留著，不僅有菱角市小區，附近的 " 網紅街區 " 南京國家領軍人才創業園也沿用了菱角市 66 號的地名。317 路公交車穿過整個來鳳街，菱角市就是其中一站。

（編輯 周冬梅）