減肥就靠吃它,瘦了!
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以下是沒事干研究院的最新研究成果
請放心食用
講真,只能隔著屏幕給你們安利這道菜,我都替你們可惜,畢竟基本沒看到哪家餐廳有賣的。

如果有,告訴我哪家,肯定沒我做的好吃(不是
當時是在小紅書上看到的方子,豬肘先鹵后烤,再用酸菜拌,怎么能不好吃啊,當時看著就要流口水了!

原方來自小紅書用戶 @逮豬啦逮豬啦 ~
第一次看還覺得麻煩,再刷到的時候忍不住做了下,徹底被征服 ... 于是一發不可收拾,就靠吃這道菜減肥。
原理很簡單:豬肘看著超大一個,其實里面都是瘦肉,一點多余的油脂都沒有 ~

外面就是薄薄一層皮,用空氣炸鍋弄一下,油脂都被逼出來了,哪里還胖啊:

而且吃起來軟軟彈彈的,多好的蛋白質和膠原蛋白的來源啊。

用酸菜拌一拌,開胃,酸爽,帶一點點麻和辣,屬于那種隔段時間就很想念的好吃

吃過的朋友沒有哪個不喜歡的,頓頓光盤。
操作也無難度啊,泡泡鹵水,用調料拌拌,就可以直接端上桌,建議中秋家宴用它來露一手,絕對是能唬人的鎮桌大菜。

廚房小白也試著做了下,毫無難度。
第一步,鹵它個大豬蹄子!
鹵嘛,很簡單的,先把大豬蹄髈拿去改刀。蹄髈上挑一處,用刀劃開,直到骨頭交界處:

然后焯水。冷水下鍋,加 3 片姜、1 段大蔥和 2 中式瓷勺料酒(30g)。

大火煮到沒有新的浮沫產生,就可以撈出來沖洗干凈。

這一步用了差不多半小時。
然后鹵料包和蹄髈一起放進砂鍋里,倒開水到能沒過所有食材,小火煮 2 小時,再泡半小時,就 OK 啦:

這里用了 2L 開水,倒了 10 中式瓷勺的生抽(150g)和 4.5 中式瓷勺的老抽( 70g )。
找個大盆子裝起來,還 ~ 會 ~ 晃 ~

晾到不燙手,就可以拆骨卸肉了!過程暴力且治愈,極其解壓:


蹄髈帶皮的部分,快刀斬開:

用空氣炸鍋加工一下,200 度 20 分鐘。就能收獲這樣一鍋:

肥肉上冒出的氣泡還在噼里啪啦的叫囂 ~
然后,把酸菜炒香
這道菜基本就成了
既然是酸菜拌豬肘,那本道菜的第二主角就要登場了:酸菜 ~~
用油炒一炒,加點蒜末,會更香:

喜歡吃辣的朋友,此時可以加入辣椒粉:

最后倒入小半碗鹵水,攪拌兩下,做可以出鍋啦。

沒錯,好吃的食物就算是拌料也要用心制作!
最后一步,拌它!
炒好的酸菜料,傾盆蓋澆在鹵得噴香的蹄髈肉上:

用力,拌它!

還要撒大把的蔥花,猛烈香氣直接沖到面前,要昏古七啦:

誰能抗拒這么一盤糯到彈牙,充滿汁水的肉肉肉啊:

蹄髈本就油脂豐富,經過空氣炸鍋后更加黏膩,一點都不膩:

酸菜在熱鍋里翻炒后,香氣更甚,酸辣開胃,帶著隱隱約約的麻:

和著蹄髈肉一起入嘴,是快樂貼秋膘的味道!

佐酒,下飯,都超棒 der~
叮 ~ 采購時間到 ~
豬肘,買的是蹄髈部位,1-1.5kg 之間的重量,差不多剛好。

酸菜,是在叮咚上買的雪菜,長這樣,一包分量剛好,酸得很開胃又不會味道太重。

如果希望酸菜料更好吃的話,其實可以加以下配料一起炒,香氣瞬間上去好幾個 level :

別看東西多,其實都是家里常見或好買的。
油辣椒用自己趁手的就好,這次用的是「川南油辣子」,辣感不重,增香比較多,感覺換成老干媽應該也不錯的!

鹵料包,用的是「信」牌的,比較趁手,家里如果有其他品牌的也沒問題啦

這道菜的原方子,來自小紅書博主 @逮豬啦逮豬啦 ~ ,跟著步驟做,基本一次成功。除了比較費時間,基本無難度,適合周末在家消磨時間,做個大菜犒勞自己 ~
劉亦菲們,大家還靠吃啥減肥呀!來幫幫忙~
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本文的研究員
Annie
永遠和碳水相愛相殺,
不吃香菜,打死不吃。

阿 兔
是不吃兔兔的阿兔。
拿鐵與啤酒愛好者。
攝影風格在濃油赤醬與清新爽口間徘徊。
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