又挖到一家本地私藏店

沒有廣告軟文的公眾號

以下是沒事干研究院的最新研究成果

請放心食用

多有錢算有錢？

我覺得，在廣州擁有五套房，不用上班只收租，應該算？

而走進一家店，滿座顧客都有個四五套房，甚至整棟樓收租，他們會在一起聚餐吃什么？

本周，我和包租公婆們在一起，體驗了一下有錢人的快樂。

體驗過后我才知，有錢人的快樂，就是這么單純又美好！

你問我和他們吃這一頓，花了多少錢？九個菜，有魚有蟹，只要五百塊不到！

真的，我愛大廣州！

01

廣佛交界，美食出沒

這家店，最初是被本地朋友安利的，說是他家的聚餐神店。

從廣州市區驅車不過半小時，便至廣佛交界，像是穿越回悠閑的 90 年代。

在這個位置的餐廳，基本隔絕了游客，所有客人都是村中富豪廣東最富庶地帶的街坊鄰里。很多人住到城里，也會開車回來吃。

寬敞的大排檔，明檔廚房，煙火氣直撲人心：

朋友媽媽說，這家店是「住家菜」的天花板。像我們這樣大吃大喝九個菜只花了不到 500 塊，「平（便宜）過自己在家做」。

02

食材，一口廣州才有的生猛

雖說是「住家菜」，但廣州人對食材的講究，絕對不容小覷。

" 秋風起，蟹腳肥 "，9、10 月份是吃花蟹的最好季節。

水產區新鮮現捉，斬成幾塊，蔥姜爆炒出香味。

眼睜睜的看著活蟹下鍋，真是兇殘又好吃 ~

炒過的蟹殼偏脆，可以輕松用手剝出大塊白嫩蟹肉，大口滿足；

蟹黃黨更是狂喜，花蟹只只有黃，而且不散，好吃到停不下來！

整份才 43.8，要不是菜太多，我可以炫兩盤

既然是地道粵菜，自然少不了老廣的起名創意，體型偏瘦的皖魚被冠以 " 辟谷皖 "：

少油少鹽的清蒸，健康之余，很好的保留了魚的鮮味；

基本沒有調味干擾，單吃緊致的魚肉和爽滑的魚皮，相得益彰。

老板介紹 " 辟谷 " 指魚苗條，肉質緊實

在廣州，秋季也是鱔魚肥美的季節。

店內供應的是，老饕必選「爽鱔」，肉質肥嫩，碎骨少。

加入豉汁和柑皮蒸制的豉汁蒸爽鱔，口味層次要豐富的多。

柑皮即陳皮

看似被豉汁包裹，實際并不算重口，咬開帶有膠質感的表皮，內里魚肉細白，口感清爽。

被列為招牌菜的蔥油竹篙粉。

粉皮薄透，蔥香明顯，將米粉特有的韌性口感發揮的淋漓盡致。

招牌香橙骨，又是一道外地人屏障菜。

香橙骨里并沒有香橙

裹著醬汁的清爽菠蘿，撞上蒜香小排，既不會過于酸甜，又能一定程度沖擊味覺，非常爽口。

適度的酸甜味，完全不會膩

主食不夠的話，還可以點個生炒糯米飯。

加入臘腸、花生、豆角等一系列輔材，炒香后糯唧唧的米粒，富有嚼勁又不會太黏。

美中不足，就是這個飽腹感太強

03

豪橫，一張臺放不下

在這家店，還能見到很多廣州市區見不到的體驗。

這么大分量的雞，很少在市區見到。

作為組合菜，生蠔和雞分別烹調，關系不大

現開的蠔肉鮮嫩多汁，上桌時泛著汁水的光澤。

點菜的籌子：

第一次去，門口在劃龍舟。當時我就恍然大悟：看新聞說這是包租公最愛的消遣運動，這次終于看到了！

堪比操場的用餐區，飯點也能坐的滿滿當當，放眼望去全是本地人合家歡。

港劇常見的，復古公雞碗，有！

04

明檔，即使廣州也越來越少了

明檔，是指所有食物都新鮮現制，而且要當著你的面做。

大火猛炒，引起極度舒適

廣州人認為，把廚房明晃晃露給你看，是食物新鮮、廚房干凈的最大證明。

而現在在市區也越來越少了。

讓人印象最深的是煎釀青椒。現在即使在廣州，很多店也都是提前釀好的，熱熱就能吃。但在這里眼睜睜看著師傅給青椒塞肉餡，吃起來更爽口！

題外

店名是咁嚼超強集市，不但讀起來拗口，而且聽起來完全不像飯館。

本地朋友說 " 咁嚼 " 在粵語里沒特殊意思，可能老板就喜歡這么叫

店名 + 位置，是這家店隔絕外地人的天然屏障，同樣也是地道廣式風味的最佳保障。

外地人做好和塑料廣普溝通的準備，想問問非賣品，輾轉了三個服務員一無所獲

有不少隱藏娛樂項目，比如：點菜區的角落，擺著兩臺復古游戲機，不時有大小朋友上機 " 廝殺 "。

超級適合一家人周末消遣

你還知道哪些外來人鮮少得知，本地人吃得歡的餐廳？

翻遍整個淘寶，云南人愛吃的地道菌子。鮮極了！

之前一直不明白，松茸為什么那么貴？吃下來，確實是一種高級的味道！

甜甜脆脆意外的口感，還有一股淡淡的松木清香。哇哦～

經過炙烤，香氣和甜味則更為濃烈明艷，有一種接近魚肉的鮮甜感。

飽記香格里拉松茸 正宗原產地品質經挑選專業的保鮮冷鏈。多種規格大小：

還有什么菌子能比肉還香？滋啦滋啦，是上好的牛肝菌和雙椒在起舞：

能比雞湯還鮮，是鬼餐廳會使用的食材。咕嘟咕嘟，是大朵的羊肚菌吸飽雞湯的靈魂：

上好的云南菌菇「 黑磚牛肝菌 & 大口羊肚菌 」，份量足，品質不錯。上新來嘗鮮～

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本文的研究員

小 王

事已至此

先吃飯吧

冷 肉

其實不冷，甚至很暖

不會喝茶的攝影師不是一杯好咖啡

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沒事干研究院編輯部

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