海克斯科技，一勺三花淡奶，那必是科技與狠活 ...... 這些爆火的短視頻玩梗，引爆了一場圍繞食品添加劑問題的大討論。

從目前的現(xiàn)狀來看，食品行業(yè)及品牌遭到了強烈的沖擊與挑戰(zhàn)，而造梗的短視頻博主們也因此走向 " 神壇 "，聚攏了大量的粉絲信徒。

在眾多食品添加劑爭議中，海天醬油是目前討論最為集中的具體產(chǎn)品與品牌，持續(xù)性的爭論已經(jīng)從 9 月吵到了 10 月。

社交媒體中的輿論觀點基本可以分為兩類，一方通過各種科普解釋，表達食品添加劑自古有之，不僅僅是醬油的生產(chǎn)，全球食品工業(yè)都離不開添加劑，盲目制造焦慮來博取流量不可取的觀點。

而另一方則認為維護海天醬油以及食品添加劑的人，要么是無知，要么是被相關(guān)企業(yè) " 充了值 "，拿了好處后睜眼說瞎話，為 " 資本 " 辦事。

" 無論你們怎么解釋，我就是不買海天的產(chǎn)品 "、" 海天不死，天理不容！" 類似的觀點評論在不少相關(guān)視頻、文章以及海天產(chǎn)品直播間中出現(xiàn)，大量用戶幾乎無差別地排斥各種為海天醬油、食品添加劑辯護的聲音。

這樣的對立情緒也體現(xiàn)在了資本市場中。10 月 10 日海天味業(yè)股價幾近跌停，而一直堅持打造 "0 添加醬油 " 品牌形象的千禾味業(yè)則直接漲停。

可見在這場原本聚焦于食品添加劑的輿論爭議事件中，用戶們大量的火力輸出都集中到了海天這個具體的品牌身上，后者究竟做錯了什么？

主動招黑，輸了口碑

回顧事件的開頭，用不同的添加劑 " 自制 " 醬油，只是相關(guān)博主各類短視頻作品中的一期，其實該博主也并未點名海天這個具體的品牌和產(chǎn)品，但海天卻主動跳了出來，并發(fā)布了一則態(tài)度強硬的聲明。

9 月 30 日，海天在聲明中指責(zé)部分短視頻賬號為了博取流量散播謠言，將醬油致癌、吃醬油掉頭發(fā)等造謠標簽扣在海天產(chǎn)品上。

海天突如其來的強勢態(tài)度，強行將食品添加劑輿論場的聚光燈拉到了自己身上。用戶和輿論開始不斷放大海天醬油產(chǎn)品存在的問題，越來越多的質(zhì)疑聲隨之產(chǎn)生。

例如有用戶稱海天味業(yè)在國內(nèi)售賣的醬油含食品添加劑，而出口海外的醬油產(chǎn)品則沒有，疑似存在雙標問題。

在雙標質(zhì)疑愈演愈烈時，海天并未及時澄清具體問題，而是在第二則聲明中強調(diào)了民族企業(yè)身份，以及提出 " 始終為消費者提供安全、美味、高品質(zhì)的調(diào)味品 " 等偏向宣傳性質(zhì)的話術(shù)用語。

由于并未直接澄清大眾關(guān)心的 " 雙標行為 "，解釋添加食品添加劑的作用與原因，而是避重就輕，上升民族品牌情緒，海天味業(yè)這次被業(yè)界評價為 " 失敗的公關(guān) "。

海天這樣的迷之操作不僅未能平息這場風(fēng)波，甚至讓消費者認為海天在默認存在 " 雙標 " 行為，負面質(zhì)疑被推上另一個高潮。

10 月 10 日，海天再度針對輿論爭議事件發(fā)布公告，一改此前的強硬態(tài)度，而是言簡意賅地回應(yīng)了 " 雙標 " 問題。

海天表示其在海內(nèi)外市場均銷售含有食品添加劑的產(chǎn)品及不含食品添加劑的產(chǎn)品，且在確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全的同時，國內(nèi)的產(chǎn)品線種類更為豐富。

從第一份公告的 " 嚴正聲明 "，到第二份公告的民族品牌情緒，再到第三份公告的感謝各方關(guān)注，坦誠接受市場和消費者監(jiān)督，可以看出海天理解了市場對其品牌的情緒發(fā)泄點，并作出了平息事態(tài)的表現(xiàn)。

但遺憾的是，從不少網(wǎng)友的抵制言論來看，海天的品牌及旗下產(chǎn)品，已然進入了他們心中的 " 黑名單 "。

海天味業(yè)，難上加難

海天味業(yè)雖然一直是調(diào)味品市場的龍頭企業(yè)，但在此次輿論風(fēng)波之前其實就已經(jīng)陷入了發(fā)展困境中。

艾媒咨詢公布的 2020-2021 年中國調(diào)味品行業(yè)研究報告數(shù)據(jù)顯示，2019 年全國醬油總產(chǎn)量達到 1101.9 噸，其中海天味業(yè)醬油品類增長 12.1%，廚邦醬油增長 9.4%，加加醬油增長 10%，千禾醬油增長 35.4%。

截至 2021 年 4 月調(diào)味品上市企業(yè)市值排行榜中，海天味業(yè)以 5484.45 億元位居上市企業(yè)第一名。這一排名還是海天味業(yè)在 2020 年經(jīng)歷過一段震蕩回落之后的市值。

龍頭一位毋庸置疑，可近年來海天味業(yè)的企業(yè)數(shù)據(jù)并不盡人意。2022 年中財報顯示，主營業(yè)務(wù)毛利率為 36.6%，同比減少 2.39%，與前幾年不管是營收還是凈利潤都保持兩位數(shù)增長大不相同，業(yè)務(wù)增長速度近乎停滯。

對于業(yè)務(wù)增速下滑，海天味業(yè)在財報中解釋，餐飲、旅游等行業(yè)遭受疫情沖擊，C 端消費市場需求下滑等因素給調(diào)味品市場帶來了很大的挑戰(zhàn)。

在成本端，諸如大豆，白糖等核心原料也受到影響價格仍高位運行，致使海天味業(yè)成本加大，盈利承壓。

渠道方面，作為發(fā)展幾十年的國民品牌，海天味業(yè)在線下端市場份額自然占收入來源大頭，即使到了消費者習(xí)慣網(wǎng)購的今天，海天味業(yè)線上的銷售業(yè)績與線下相比，仍可以算得上是短板般的存在。

財報顯示，海天味業(yè)年中線上渠道的銷售收入 5.36 億元，占比僅有 4.53%。線上的市占率較低對海天味業(yè)的發(fā)展形成了制約。

值得一提的是，在海天味業(yè)盈利承壓，業(yè)績下滑的同時，其他醬油競品的業(yè)績卻十分亮眼。

其中千禾味業(yè)上半年實現(xiàn)營收 10.15 億元，同比增長 14.56%，歸屬上市公司股東凈利潤 1.19 億元，同比增長 80.56%。中炬高新上半年營收為 26.52 億元，同比增長 14.52%，凈利潤實現(xiàn)同比增長 11.91%。

不過從二級市場上看，各只醬油股的表現(xiàn)都較為平均，長期來看，中炬高新自年初以來股價一路震蕩，從年初的 38 元每股跌至今日盤中最低價格為 30.79 元每股，千禾味業(yè)也同樣從今年 7 月股價便一路下滑，除了國慶假前后股價有了明顯回升以外，其余時間段股價從 7 月的 17.47 元每股跌至 13.60 元每股。

在加上如今 " 海克斯科技 " 風(fēng)波形成的市場抵制情緒，無疑會讓本就承受行業(yè)盈利壓力的海天味業(yè)及部分食品調(diào)味企業(yè)雪上加霜。

食品添加劑，不必恐慌

輿論風(fēng)波背后，其實還有一個更為本質(zhì)的問題，食品添加劑，真的需要談之色變嗎？

其實早在海天的第三份公告前，也有不少網(wǎng)友和博主從產(chǎn)品的食品添加劑角度發(fā)表了支持海天的聲音。

整體而言，這部分觀點認為不應(yīng)該用 " 海克斯科技 " 等標簽，武斷地妖魔化食品添加劑。加入了食品添加劑的產(chǎn)品并不意味著對人體有害，海天銷往海外的產(chǎn)品未標注食品添加劑也并不意味著故意雙標。

" 各國的食品安全標準不同是十分正常的，不存在誰高誰低的問題。" 食品安全報在其認證的短視頻賬號中發(fā)布了一則科普視頻，舉例稱國內(nèi)要求詳細標明食品添加劑的具體名稱，而日本則可以用 " 調(diào)味料 " 這種類型總稱來替代，各國要求的差異或許也會造成消費者的誤會。

作為食品工業(yè)化發(fā)展的重要一環(huán)，食品添加劑也不該與 " 有毒有害 " 劃上等號。對此中國食品添加劑和配料協(xié)會企業(yè)副理事長薛毅曾做出過解釋和澄清。

他表示，食品添加劑是食品工業(yè)的 " 靈魂 "，沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。食品添加劑與非食用物質(zhì)有本質(zhì)的區(qū)別，對于發(fā)生的食品安全事件，消費者應(yīng)該多關(guān)注政府權(quán)威部門的信息發(fā)布，多學(xué)習(xí)和積累相關(guān)的科普知識，做到不造謠、不傳謠、不信謠。

在相當長的一段時間里，食品安全問題頻發(fā)，添加劑的濫用等行為讓一些不法分子有意識混淆食品添加劑和非食用物質(zhì)的界限，向食品中添加如孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺等非食用物質(zhì)，造成危害人體生命健康的種種問題。

由于大部分消費者并不清楚這兩者之間的區(qū)別，往往會將此類添加非食用物質(zhì)造成的食品安全事件歸罪于食品添加劑，加深了公眾對食品添加劑的誤解。這也是目前消費市場上還存在不少談之色變的消費者的原因所在。

其實早在多年前，味精市場就發(fā)生過與此次醬油添加劑爭議十分類似的風(fēng)波事件。

味精致癌、吃味精掉頭發(fā)等言論傳播十分廣泛，逐漸讓許多消費者形成了味精有害的心理認知，味精也從人們趨之若鶩的調(diào)味品，迅速變成了人人喊打的有害添加劑。

然而事實則是國際上許多權(quán)威機構(gòu)都做過味精的各種毒理試驗，到目前為止還未發(fā)現(xiàn)味精在正常使用范圍內(nèi)對人體有任何危害的依據(jù)，這也證明食用味精事實是安全的。

但在商業(yè)市場層面，結(jié)果已經(jīng)顯而易見了。

" 味精致癌、有害 " 這樣的謠言，在對味精品牌企業(yè)和市場造成實質(zhì)性打擊的同時，被標榜 " 更健康、更營養(yǎng) " 的雞精市場也趁勢崛起。然而要知道的是，雞精的原料之一，便是味精。

如此黑色幽默般的商業(yè)故事劇情，希望不會再重現(xiàn)。