現(xiàn)代快報(bào)訊（記者 王新月）今天你好好吃飯了嗎？一日三餐說(shuō)來(lái)平常，但認(rèn)真對(duì)待是一個(gè)人熱愛(ài)生活的表現(xiàn)。在網(wǎng)上，有一群熱愛(ài)做飯的年輕人不僅自己好好吃飯，還發(fā)文稱可以同城上門(mén)做飯。現(xiàn)代快報(bào)記者了解到，成都 95 后女生張要紅整合資源，組建起了一個(gè) " 上門(mén)做飯 " 的團(tuán)隊(duì)。目前團(tuán)隊(duì)有 42 人，大多是喜歡做飯的 90 后。" 我們都有本職工作，上門(mén)做飯主要是興趣愛(ài)好，圖個(gè)開(kāi)心。" 她說(shuō)。

△ " 干飯集團(tuán) " 做的飯

三菜一湯服務(wù)費(fèi) 88 元，可有償代買(mǎi)菜

2022 年 8 月 17 日，是張要紅上門(mén)做飯的第一天。三菜一湯——芹菜肉末、炒西藍(lán)花、炒苦瓜、番茄圓子湯，她做得比較順利，顧客也滿意，基本都光盤(pán)了。幾天后，張要紅組建起團(tuán)隊(duì)，先是拉自己愛(ài)做飯的朋友入伙，還在網(wǎng)上發(fā)出招人信息。

上門(mén)做飯不是新鮮事，屬于家政服務(wù)中的一環(huán)，有的酒店也有私廚上門(mén)的服務(wù)。張要紅將 " 可上門(mén)做飯 " 的貼文發(fā)在社交媒體上，吸引不少網(wǎng)友留言。她發(fā)現(xiàn)上門(mén)做飯的市場(chǎng)需求還蠻大的，于是有了整合資源、創(chuàng)建團(tuán)隊(duì)的想法。目前團(tuán)隊(duì)有 42 人，都辦了健康證，但大多沒(méi)有廚師證。他們多數(shù)是喜歡做飯的 90 后年輕人，男女各占一半，女生被稱作 " 小廚娘 "。

△ " 干飯集團(tuán) " 做的飯

張要紅覺(jué)得，自己的團(tuán)隊(duì)不同于傳統(tǒng)意義上的家政或者私廚。" 我們利用社交媒體傳播、利用客人和兼職員工時(shí)間的靈活性，不同于固定時(shí)間的家政服務(wù)，也不同于私廚，私廚上門(mén)可能定位較高端。" 她說(shuō)，" 我們做的是家常菜，可以滿足小家庭的普通一餐，比如三菜一湯，也可以給客人做家宴，服務(wù)輻射面更廣。"

張要紅的團(tuán)隊(duì)目前只在成都開(kāi)展服務(wù)。她介紹，顧客需要至少提前三小時(shí)下單，然后溝通需求、確定食譜，食材可以由 " 小廚娘 " 有償代買(mǎi)，預(yù)約成功先收取 20 元定金。目前設(shè)有家庭套餐，套餐一（≤4 道菜）人工費(fèi) 88 元；套餐二（≤6 道菜）人工費(fèi) 128 元，餐前清潔費(fèi) 10 元，餐后清潔費(fèi) 20 元。此外還有宴會(huì)套餐，價(jià)格按需確定。

10 月初，95 后姑娘小張加入張要紅的團(tuán)隊(duì)。此前，她也做過(guò)個(gè)人 " 上門(mén)做飯 " 的服務(wù)。" 一個(gè)人做相對(duì)懶散，有團(tuán)隊(duì)的話，大家會(huì)相互交流，更有序、更規(guī)范、更專業(yè)。" 小張的本職工作和醫(yī)藥相關(guān)，只在雙休日接單，一周平均 3 單，多是做三菜一湯，目前掙了 400 元左右。" 如果早中晚三餐都接，差不多一天可以掙 200 元左右。不過(guò)我早上起不來(lái)，只接中、晚餐。" 小張說(shuō)，" 我喜歡做飯，也享受別人吃光我做的飯的成就感。"

△ 張要紅的朋友圈

" 上門(mén)做飯時(shí)間自由，也圖個(gè)開(kāi)心 "

張要紅介入 " 上門(mén)做飯 " 很偶然。有一次，她在瀏覽社交網(wǎng)絡(luò)時(shí)，看到一則 " 成都上門(mén)做飯 " 的貼文。" 還可以有這樣的工作嗎？" 她點(diǎn)開(kāi)貼文，感覺(jué)這些菜自己也都能做。" 我有手藝也有空閑時(shí)間，說(shuō)不定我也可以。" 她本職工作與環(huán)境治理相關(guān)，一般在午休和下班后，都有時(shí)間接單，周末也有空。說(shuō)干就干，很快，兩個(gè)月的時(shí)間，她從一個(gè)人兼職發(fā)展成了一個(gè)近 50 人的兼職團(tuán)隊(duì)。

目前他們的顧客群體基本分為三類。一是年輕獨(dú)居的上班族，他們不想做或者不會(huì)做菜，不想吃外賣，也不愿意出去吃；二是以家庭為單位，有小孩和老人，小夫妻下班后，沒(méi)有精力再做一餐飯給家人吃；三是群體聚餐，比如家宴或生日宴。" 預(yù)約周末的顧客很多，回頭客也不少。" 她說(shuō)。

△ 客人和張要紅的聊天記錄

在張要紅眼里，顧客都非常熱情友好。" 其實(shí)一開(kāi)始上門(mén)做飯還是有點(diǎn)擔(dān)心，因?yàn)轱埐耸欠窈贸裕饔^性很強(qiáng)。幸運(yùn)的是，顧客對(duì)我們的手藝都比較滿意。他們有的還會(huì)主動(dòng)邀請(qǐng)做飯的‘廚娘’一起吃，不過(guò)我們一般都會(huì)拒絕。有的時(shí)候顧客訂了洗碗的服務(wù)，但可能不好意思讓‘廚娘’在旁邊等著自己吃完飯，加上正是飯點(diǎn)，想著‘廚娘’也餓，就邀請(qǐng)‘廚娘’一起吃。‘廚娘’拒絕后，他們也就不好意思要求我們洗碗了。"

張要紅說(shuō)，做飯是團(tuán)隊(duì)成員們的興趣愛(ài)好，目前也不指望靠 " 上門(mén)做飯 " 賺錢(qián)。" 我們定價(jià)不高，團(tuán)隊(duì)成員都有本職工作。我們上門(mén)做飯只是在做自己喜歡的事情，希望和顧客相互尊重。圖個(gè)開(kāi)心，做飯時(shí)開(kāi)心的話，做出來(lái)的飯菜也會(huì)美味很多。"

△ 在做飯的阿冰

90 后的阿冰則是想利用空閑時(shí)間、興趣愛(ài)好賺點(diǎn)錢(qián)，在 10 月初加入了張要紅的團(tuán)隊(duì)。" 以前覺(jué)得上門(mén)做飯是家政的工作之一，沒(méi)想過(guò)還有單獨(dú)上門(mén)做飯這樣的兼職。為了節(jié)約路上時(shí)間，我一般只接距離自己近的單子。" 阿冰做互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)工作，平時(shí)在家都是自己動(dòng)手做飯，還會(huì)給自己的寵物貓 " 大頭 " 做營(yíng)養(yǎng)餐。" 買(mǎi)書(shū)看、跟著網(wǎng)上學(xué)，和朋友周末聚會(huì)的話，都是我來(lái)準(zhǔn)備食材，下廚烹飪。" 目前，阿冰接單不超過(guò) 5 單，賺了 400 元左右。

△ 阿冰做的美食

逐漸規(guī)范業(yè)務(wù)，" 上門(mén)做飯 " 服務(wù)發(fā)展空間大

張要紅說(shuō)，做健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、美觀的飯菜，是團(tuán)隊(duì)的追求。" 食材搭配要符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求，飯菜美味是最基礎(chǔ)的，除此之外，還要擺盤(pán)美觀。食物好看，吃起來(lái)也會(huì)更開(kāi)心。"

△ " 干飯集團(tuán) " 進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)

10 月 16 日，團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了一次廚藝交流和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，涉及從上門(mén)做飯流程、安全問(wèn)題注意事項(xiàng)，到擺盤(pán)、拍照教學(xué)等各個(gè)方面。" 因?yàn)橐诰W(wǎng)絡(luò)上傳播，圖片很重要。本來(lái)菜做得美味，擺盤(pán)也好看，結(jié)果拍出來(lái)像大鍋菜，就挺可惜的。" 張要紅說(shuō)，" 關(guān)于安全，如果在前期溝通中，感覺(jué)客人不太友好，我們會(huì)婉拒。廚娘每次上門(mén)做飯，都要求及時(shí)向團(tuán)隊(duì)報(bào)備行程。"

在服務(wù)中，團(tuán)隊(duì)也遇到過(guò)一些難題，有的客人家里不怎么開(kāi)火，廚房條件比較糟糕，廚具、餐具和調(diào)味都比較少。" 有的顧客家里連盆都沒(méi)有，還是用電飯煲給裝的湯。如果餐具不全，是很難達(dá)到美觀的。所以現(xiàn)在關(guān)于廚具、餐具情況都會(huì)提前向顧客問(wèn)清楚。" 有一次，團(tuán)隊(duì)里一名廚娘上門(mén)做飯，因?yàn)椴皇煜ゎ櫩图饮}的咸淡程度，結(jié)果菜做得偏咸。" 不過(guò)，顧客沒(méi)有責(zé)怪，還說(shuō)‘沒(méi)事沒(méi)事，廚娘辛苦了’。" 經(jīng)過(guò)這件事，張要紅要求 " 廚娘 " 上門(mén)做飯要自備碗、筷、勺，主動(dòng)試菜，味道咸淡合適了，才能端給顧客吃。

△ 顧客給張要紅發(fā)來(lái)的訂單

團(tuán)隊(duì)成立兩個(gè)月了，但受成都疫情影響，有二十多天沒(méi)有接單，截至目前，共接了 300 多單。" 市場(chǎng)需求大，團(tuán)隊(duì)人員不夠多，我們也一直在招人。還有網(wǎng)友喊我們開(kāi)分部到其他城市，但相比于開(kāi)枝散葉，我目前還是想把成都總部的基礎(chǔ)打好。不過(guò)這個(gè)服務(wù)發(fā)展空間大，一些城市也已經(jīng)有了。" 張要紅說(shuō)。

現(xiàn)代快報(bào)記者在社交平臺(tái)上搜索 " 上門(mén)做飯 "，發(fā)現(xiàn)在北京、上海、廣州、合肥、南寧等地，也有網(wǎng)友個(gè)人發(fā)帖稱可以上門(mén)做飯。8 月 19 日，在合肥的 90 后姑娘 " 藍(lán)天 "，發(fā)帖說(shuō)可以上門(mén)做飯，到目前已經(jīng)接了 40 單，收入在 3000 元左右。" 藍(lán)天 " 告訴現(xiàn)代快報(bào)記者：" 有的客人還約我包包子，當(dāng)年學(xué)包包子的時(shí)候，扔掉很多面團(tuán)才終于學(xué)會(huì)，現(xiàn)在能靠這個(gè)手藝賺些小錢(qián)，還是很開(kāi)心的。也沒(méi)想通過(guò)這個(gè)賺錢(qián)，定價(jià)比較隨意，最多賺個(gè)停車費(fèi)、油費(fèi)。只是想在工作之余，做點(diǎn)自己喜歡的事情。"

（受訪者供圖 編輯 高霞）