皮蛋會過期，皮蛋在常溫20度以下可放置3個月左右，超過保質期時間可能就會過期變質，而打開的皮蛋必須在1～2小時內吃完，長時間的接觸空氣后容易感染細菌，在食用后可能會引起中毒，因此打開后的皮蛋建議盡快食用完，變質后不要食用。

皮蛋會過期

皮蛋會過期，皮蛋放置的時間久了就會發生變質，一般20°C的常溫下可以放置3個月左右，超過這個時間或者在儲藏的過程中保存不當，也可能會發生變質現象，一旦變質就容易滋生細菌，散發出異味，打開后的皮蛋一定要盡快食用。

皮蛋過期變質后一定不能食用，其中含有大量的細菌等有害物質，食用后可能會引起中毒反應，出現腹痛、腹瀉等腸胃不適反應，但是輕微的變質可以在高溫加熱后殺死里面的少量細菌，少量食用不會危害身體健康。

皮蛋是否變質可以從外觀、氣味、里面的成分來判斷，優質完好的皮蛋蛋白是透明的暗褐色，有一定的韌性，變質后的顏色通常為淺綠色，沒有韌性容易散，搖晃時有水蕩聲，切開后里面有黑色的液體，還有異樣的味道散發出來。