吃牛排，你喜歡點幾分熟？

作為西餐中的主要菜式之一，

牛排通常分為三分熟、五分熟、七分熟及全熟。

不同熟度的牛排也會

表現出不同層次的口感。

然而，近日卻有一起因五分熟牛排引起糾紛的案件登上了微博熱搜，# 食客點五分熟牛排看到血絲索賠 2 萬 # 引發網友討論 ……

五分熟牛排帶有血絲，顧客上訴至法院

據上海鐵路運輸法院（以下簡稱 " 上鐵法院 "），2022 年 1 月，吳某與朋友在某餐飲公司所屬的餐廳用餐，吳某點了若干餐品，合計花費 2110 元，其中包含一份單價 1688 元的 " 澳洲 M6+T 骨牛排 "，點餐時吳某要求五分熟。

餐廳工作人員詢問吳某，是否按中國人習慣食用七分熟牛排，但吳某仍堅持要五分熟牛排。

菜品上齊后，吳某在食用牛排的過程中，認為牛排帶有血絲生肉，要求餐廳免單，但遭拒。吳某遂支付了餐費并將剩余牛排打包后與朋友離開。

事后，吳某向上鐵法院起訴，認為涉案牛排有部分為完全生肉，不滿足可食用標準，違反了食品安全法，請求法院判決該餐飲公司支付價款十倍的懲罰金 21,100 元。

對于吳某這一行為，不少網友認為：這就是碰瓷 ↓

也有人科普，那不是血而是肌紅蛋白。

" 科普中國 " 在一篇文章中介紹，牛排中的血水主要是肌紅蛋白，而非來源于血液。牛排肉的呈色物質主要為血紅蛋白和肌紅蛋白，在屠宰放血充分的情況下，肌紅蛋白為肉類的主要呈色物質。

而合格的肉類，都會經過嚴格的宰殺放血程序，這是決定肉品優劣及衛生質量的關鍵環節。

法院判決駁回吳某的訴訟請求

對于吳某的訴訟請求，法院認為，西餐牛排熟度是烹飪制作工藝問題，本案中，吳某認為餐廳按照自己五分熟牛排需求提供的帶有血絲生肉牛排不符合食品安全標準，顯然是將牛排的烹飪制作工藝與食品安全標準混為一談。吳某也并未明確指出涉案牛排不符合哪項食品安全標準，也未舉證說明餐廳的餐飲服務存在不符合食品安全標準的具體事實。

故吳某要求被告支付價款十倍的懲罰金的訴請缺乏事實與法律依據，法院不予支持，遂判決駁回吳某的訴訟請求。

牛排的食用習慣源自西方，與中國的傳統飲食習慣有所差異。西餐牛排熟度一般分為近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟六個等級，在餐廳工作人員已提示說明的前提下，食客仍堅持選擇五分熟的牛排，其應當對食物狀態有所預期。現吳某并未舉證說明涉案牛排存在如微生物超標等不符合食品安全標準的具體情形，也未舉證說明被告提供的餐飲服務存在不符合食品安全標準的具體事項，其要求賠償行為，既不符合消費常理，也不符合法律規定，法院難以支持。

【延伸】《中華人民共和國食品安全法》

第一百四十八條 消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產者責任的，經營者賠償后有權向生產者追償；屬于經營者責任的，生產者賠償后有權向經營者追償。

生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。

（編輯 邵倩倩）