坤沙酒即茅臺渾沙酒，是指按照茅臺酒傳統工藝制作的醬香型白酒。在遵義地區，“沙”就是指當地最有名的“紅纓子”高粱，因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。在制酒中，因為下“沙”的完整程度不同，所以產出酒的品種也是不同的。

茅臺渾沙酒是指按照茅臺酒傳統工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱，在每年重陽節前后和酒曲按照1:1比例攪拌后，九蒸八曬七出：九次蒸煮，第一次蒸餾的原酒不要參入原料中，晾曬，在釀造中，兩次投料，八次高溫堆積發酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調味，再窖藏一年，最后檢驗出廠。

在遵義地區，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，最有名的即是當地產“紅纓子”高粱。因為本地產高粱細小而色紅，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。

“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而產出不同的酒。投入的是比較完整的高粱，產的酒為“渾沙酒”；用磨碎的高粱產出的酒名為“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產出的酒為“翻沙酒”。

回沙酒和坤沙酒區別

1、工藝不同：坤沙酒釀造是傳統的醬香酒工藝，回沙酒是經過兩次工藝處理釀成醬香型白酒;2、口感不同：回沙酒具有口感細膩、酒體醇厚的特點，坤沙酒酒體更醇厚，口感更細膩;3、窖藏時間不同：回沙酒釀制時需要發酵窖藏一個月，坤沙酒則需要三年。

碎沙酒和坤沙酒的區別

碎沙酒和坤沙酒的區別是釀制工藝和原料不同，“坤”是完整的意思，坤沙酒是指使用完整高粱，經過九蒸八曬七出釀成;而碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次提取酒液而得。

碎沙酒就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，此類白酒的生產成本要低，茅臺王子酒酒屬于碎沙酒，此類型酒的口感醬香明顯，入口醬香發悶，不響亮，無漆感，但是入口柔和不苦，略發甜，基本無層次或者層次模糊，極其輕微焦香或者無焦香。

坤沙酒在茅臺鎮也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”，是傳統工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒，它嚴格按照傳統的貴州茅臺酒工藝進行生產，生產周期長達一年，出酒率低，品質最好;其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經九次蒸煮，八次發酵，七次取酒(這就是常說的九八七生產工藝);并經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小于等于20%。