前一段時間，天氣炎熱

空氣也有點潮濕

不少市民發現

自家的米在存放的過程中

居然生了蟲子，有的還不少

這些蟲子是從哪來的？會傳染疾病嗎？

高溫天里，如何正確儲存大米？

來聽聽專業人士的看法

糧食在生長過程中即有蟲卵

適宜條件下會孵化

食品學專業人士介紹，米里的蟲并不是憑空出現，而是通過蟲卵孵化出的幼蟲。糧食通常在生長的時候就有蟲卵，成蟲在加工過程中會被殺死，但是剩下的營養部分仍帶有蟲卵，這些蟲卵在適宜的條件下便會孵化成幼蟲。

楊潤強 南京農業大學食品科技學院教授：

米蟲在高溫高濕條件下就會孵出來，孵出來后就會吃米，這是內生的一種過程。還有一種是米象，它從外部進到沒有真空包裝的米的袋子里面去。這兩種，一種是內生的，一種是外生的。

米蟲自身無病毒、不傳染病

少量時可清水洗凈

專業人士告訴記者，米蟲、米象自身沒有病毒，也不會傳染疾病，對人體也不會產生叮咬或者寄生等問題，數量較少的情況下，只要洗去它們即可安全食用。

△資料圖

楊潤強 南京農業大學食品科技學院教授：

少量，如果說寥寥無幾，把它挑出來，沒問題的。當然如果特別多，那這個米就不能吃了。

購買時優先選擇真空包裝

開封后需冷藏、冷凍

如何正確儲存大米？專業人士建議，在購買時，盡量選擇真空包裝的大米，沒有氧氣，米蟲就不會生長。有條件的家庭，也可以在家中將大米用小袋抽真空儲存，隨吃隨拿。

楊潤強 南京農業大學食品科技學院教授：

還有一種辦法就是冷藏，散裝的大米要冷藏在低于 10 ℃的條件下。真空包裝的已經開袋了，那最好是凍藏。因為高品質的大米，它的香味、香氣在常溫條件下會揮發、裂變。建議家庭現買現吃小包裝的米，比如一個星期買個幾斤。